6 uova.
Zucchero 200 gr.
1 arancio e la scorza d'arancio grattugiata.
farina 00 o fecola di patate 170 gr.
Mezza bustina di lievito vanigliato.
Teglia per ciambella imburrata e infarinata.
1) In una terrina montate gli albumi a neve ben ferma.
2) In un' altra terrina mescolare a lungo le uova con lo zucchero, finché non diventa chiaro e spumoso.
Aggiungere pian piano la fecola o la farina setacciata, il succo e la scorza d' arancia con mezza bustina di lievito vanigliato.
Unire gli albumi a neve con un cucchiaio girare delicatamente dall'alto verso il basso.
Preriscaldare il forno.
Versare tutto il composto nella teglia per ciambella, precedentemente preparata.
Cuocere a 180 ° per circa 30 minuti.
controllare la cottura introducendo uno stecchino lungo, se asciutto sfornare, altrimenti lasciare ancora qualche minuto.