Lasciare in ammollo con un po' di bicarbonato le zucchine, risciacquare bene.
Con il pela patate tagliare a strisce sottili le zucchine, prendere la bistecchiera e spennellare di olio evo, Grigliare leggermente da una parte e dall'altra tutte le zucchine .
Tagliare il prosciutto cotto a fettine lunghe, metterne una in ogni zucchina, aggiungendo un pezzettino di formaggio molle e una spruzzata di parmigiano, fare un rotolino e infilzare nello spiedino di legno. Terminare facendo tanti rotolini da mettere negli spiedini.
Finire la doratura sia in padella, oppure in forno ventilato o statico a 180°.
Sono buoni caldi.
In estate anche freddi.